계란말이 구리팬

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      장인 기술로 만드는 계란 구이기

      60년 이상 도쿄도 카츠시카구에서 구리 도구를 만들고 있는 "에도유키" 테시가와라 타카시 씨.
      강판을 주로 만들고 있습니다만, 그 다음에 잘 만드는 것이 계란말이 구리팬이라고 합니다.

      「우리는 두께가 전혀 다르다. 판이 얇으면 프레스로 한번에 만들어지기 때문에 좀더 싸게 할 수 있지만,
      우리 같은 두꺼운 판이라면 프레스는 할 수 없다. 그러니까, 용접을 하는 것이다.」

      칸사가와라씨가 그렇게 말하는 대로, 동판에 두께가 있기 때문에 묵직한 무게가 있습니다.
       동판이 두껍다는 것은 튼튼하고 열이 균일하게 전해진다는 것,
      또 구리제이므로 열전도율이 좋고, 두께가 있어도 곧바로 전체에 열이 돌아갑니다.

      기계의 도금 마무리와는 달리, 수공예의 흔적이 보입니다.
       대대로 계승되어 온 장인의 정신이 머무르고있는 것 같습니다.





      사용 시작이 중요! 기름을 충분히 부어주세요.

      갑자기 사용하기 시작하면 계란이 달라 붙습니다.
      프라이팬 높이의 6~7할 정도까지 식용유를 붓고 약한 불로 5분 정도 가열하면서 발라줍니다.
      사용한 기름은 불순물이 떠오를 수 있으므로 식어서 버려주세요.





      계란말이 만들기의 포인트

      첫 기름은 충분히- 불은 약불에서 중불로 해주세요.





      기름을 충분히 제거하고 중불로 가열합니다. 충분히 따뜻해지면 계란을 부어주세요.





      계란은 감을 때마다 기름을 발라줍니다.





      열전도율이 좋기 때문에 시간을 너무 많이 들이면
      계란이 굴러가기 전에 딱딱해지니 주의해주세요.





      조금 굳을 때까지 기다렸다가 감기 시작합니다.







      이렇게 만든 계란말이는 아주 촉촉하고 일식 전문점에서 먹는 맛이 납니다.
      일반 프라이팬으로 만든 것과 비교하면 확연한 차이가 있습니다.





      사용 후 세제를 사용하지 않고 세척해주세요.

      세제가 묻지 않은 스폰지로 씻어내고 즉시 말려주세요.
      바닥을 보면 가스불의 흔적이 불꽃처럼 보입니다.
      이 표시가 두꺼워질수록 기름이 익숙해지고 사용하기 쉬운 계란말이 구리팬으로 길들여질 것입니다.



      이 상품은 교환/반품이 불가능합니다.



      From Japan


      Material
      구리, 주석, 천연목

      Size
      가로 12.5 x 세로 18.5 전체길이 38.5 cm


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